Nuestra historia
familiar
En la mancha manchega, se escribió la primera página de nuestra historia hace más de un siglo. Marino Mata, pastor y pionero, sembró las semillas de una tradición que florecería generación tras generación. Con su pequeño rebaño de ovejas y cabras, inició un legado que su hijo, Apolonio Mata, transformó en una obra maestra de dedicación y esfuerzo.
Don Apolonio supo aprovechar lo que le enseñó el campo: la paciencia del pastoreo, la recompensa de cuidar la tierra y la importancia de cada detalle en la elaboración del queso. Así, nació Quesos Don Apolonio, fruto de años de sacrificio y visión. Una pequeña empresa familiar que comenzó como un sueño y que, con el paso de los años, se convirtió en un símbolo de excelencia en la producción quesera.
Hoy, nuestra historia no solo está escrita en libros, sino también en el sabor único de nuestros quesos, en el compromiso de seguir creciendo y en el orgullo de nuestras raíces manchegas. Somos parte de una familia, unida por valores que trascienden generaciones: esfuerzo, sacrificio, pasión y, sobre todo, amor por lo que hacemos.
Don Apolonio
Hablar de Apolonio es hablar de un hombre que hizo del trabajo su bandera y de la calidad su estandarte. Desde los nueve años, convivió con el pastoreo, guiando ovejas bajo el sol manchego, aprendiendo de la tierra y de la vida. A los catorce, ya araba con burro y mula, construyendo con esfuerzo el futuro que soñaba. Su carácter firme y su visión empresarial lo llevaron a fundar una marca que hoy es sinónimo de excelencia.
En tiempos difíciles, cuando la posguerra marcaba el ritmo de la vida, Apolonio encontró oportunidades donde otros veían obstáculos. Con solo 25 ovejas comenzó su andadura, transformando cada gota de leche en un producto de calidad suprema. Su audacia comercial lo llevó a recorrer España, llevando consigo no solo sus quesos, sino también la esencia de La Mancha.
Al lado y no detrás de este hombre estaba su esposa, Mercedes Rodríguez, pilar fundamental de su vida y de su empresa. Juntos, han creado algo más que un negocio; han construido un legado. Quesos Don Apolonio no solo son quesos, son valores: humildad, dedicación y amor por la tradición. La historia no terminará con él, vive en cada queso que lleva su nombre.
Con instalaciones modernas y una producción adaptada a las exigencias de sanidad actuales, no perdemos de vista lo que nos hace únicos: la elaboración artesanal, los sabores tradicionales y el compromiso con la máxima calidad. Innovamos, sí, pero con respeto al legado de Don Apolonio. Nuevas generaciones han traído frescura e ideas, explorando mercados internacionales y creando productos que fusionan tradición e innovación.
Nuestro futuro está guiado por el compromiso de no olvidar nuestras raíces mientras miramos hacia adelante. Queremos llevar el sabor de nuestros quesos al mundo, mantener vivos los valores de esfuerzo y sacrificio, y seguir siendo un referente en el sector quesero. Porque el legado de la Familia Mata, no es solo nuestro; es de todos los que buscan la excelencia en cada bocado.
Reto de futuro
Cuando Don Apolonio fundó la empresa en 1984 junto a sus hijos Luciano y Elena, sembró una semilla que ha seguido creciendo con el paso de los años. Hoy, esa responsabilidad recae sobre sus hijos y nietos (y quien sabe si en un futuro sobre sus bisnietos) quienes han tomado el testigo con orgullo y determinación. El reto no es pequeño: mantener intacto el alma quesera mientras se expande la proyección nacional e internacional de Quesos Don Apolonio.
Con instalaciones modernas y una producción adaptada a las exigencias de sanidad actuales, no perdemos de vista lo que nos hace únicos: la elaboración artesanal, los sabores tradicionales y el compromiso con la máxima calidad. Innovamos, sí, pero con respeto al legado de Don Apolonio. Nuevas generaciones han traído frescura e ideas, explorando mercados internacionales y creando productos que fusionan tradición e innovación.
Nuestro futuro está guiado por el compromiso de no olvidar nuestras raíces mientras miramos hacia adelante. Queremos llevar el sabor de nuestros quesos al mundo, mantener vivos los valores de esfuerzo y sacrificio, y seguir siendo un referente en el sector quesero. Porque el legado de la Familia Mata, no es solo nuestro; es de todos los que buscan la excelencia en cada bocado.
Cuando Don Apolonio fundó la empresa en 1984 junto a sus hijos Luciano y Elena, sembró una semilla que ha seguido creciendo con el paso de los años. Hoy, esa responsabilidad recae sobre sus hijos y nietos (y quien sabe si en un futuro sobre sus bisnietos) quienes han tomado el testigo con orgullo y determinación. El reto no es pequeño: mantener intacto el alma quesera mientras se expande la proyección nacional e internacional de Quesos Don Apolonio.